Por: Juan Sergio Alba
Tras lograr la denominación de origen del Mezcal, el municipio de Asientos impulsará la reconversión de cultivos a fin de lograr en los próximos años una meta de 10 mil hectáreas de maguey para la elaboración de esa bebida, asegura el alcalde José Manuel González Mota, quien destaca se aprovecharán los beneficios de la industria mezcalera ante al potencial del municipio para tal fin.
“Que conviertan, en lugar de producir maíz y frijol de temporal, que se pongan a producir maguey, pero ya específicamente mezcalero, con marcas, con calidad de la planta para que pueda haber esa gran producción. Yo creo que es uno de los grandes proyectos que hay que construir en los próximos años en Aguascalientes. No tengo la meta, pero si vamos hablar de Asientos, que tiene que llegar a 10 mil hectáreas en 8 o 10 años”.
Resalta que a diferencia de otros cultivos, la tierra y el clima de Asientos es propicio para la producción del maguey, de ahí que se aprovecharán estos factores para el despegue de esta industria.
“Tenemos que empezar el proyecto para avanzar. Todo un potencial, estamos en la puerta del semidesierto y aquí es la transición entre la zona templada, es ideal para la producción del maguey. Hay que hacerlo con toda la tecnología y con todo el cuidado para que no llegue el picudo, para que no se emplague y para que se haga de calidad y finalmente podamos tener un mezcal de calidad”.
