Por: María Miranda Franco
Santiago Nieto, director general del Instituto Mexicano de Propiedad Intelectual (IMPI), reconoció el trabajo que realizó Gobierno del Estado y productores de mezcal para que se les regresara la Denominación de Origen.
“Fue una batalla legal y fue además un dictamen con más de 500 fojas que reunió la información tanto histórica, pues hay que recordar que el racimo de la vid se encuentra en el escudo de Aguascalientes y eso creo que da cuenta de forma muy gráfica lo que se tiene en el estado de Aguascalientes respecto de la uva, de la miel, pero algo muy importante que se pudieron encontrar desde la (época) colonial vestigios del uso del maguey y de una cultura vinculada con la producción del mezcal, esa es la parte central que nos reúne este día”.
Cabe informar que el pasado 28 de abril se otorgó la Denominación de Origen a 7 municipios de la entidad: Aguascalientes, Asientos, Calvillo, Cosío, El Llano, Rincón de Romos y Tepezalá.
“No bastan las condiciones geográficas, el factor humano y la tradición con factores primordiales que también, por cierto, se han cumplido, se acreditó la producción de mezcal en los 7 municipios que se ha venido realizando desde la época posterior a la colonia, particularmente desde el siglo 18, durante todo el siglo 20 y por supuesto llegando hasta el siglo 21, a pesar de las vicisitudes propias del siglo 20 mexicano se pudo constatar que se producía mezcal en Aguascalientes; se pudo constatar algo que me parece relevante, que a pesar de la Revolución (Mexicana) y a pesar de la guerra cristera, la producción siguió desarrollándose en el estado y por supuesto que el arte de la elaboración del mezcal no solamente no se ha perdido, sino que han sido un continuo en el tiempo”, concluyó.
