Por: María Miranda Franco

Las ventas del pan en época de calor disminuyen hasta en un 15 por ciento, sin embargo, la llegada de la cuaresma da un respiro a las diferentes panaderías de la entidad, así lo comentó César Salado Gómez, presidente del Grupo de Industriales Panificadores de Aguascalientes (GIPAN).

“Tenemos la ventaja de que estamos en época de cuaresma, entonces los fines de semana pues repunta con lo que viene siendo los bolillos, los bollos para las capirotadas, este producto ya después de muchos años que es toda una tradición se sigue conservando, no igual que en años anteriores, pero es algo rescatable en esta temporada de calor”.

Indicó que esta tradición se está perdiendo en las nuevas generaciones por lo que el reto de los industriales del pan será hacer productos más llamativos para los jóvenes y niños en esta temporada.

Finalmente, señaló que la Semana Santa es la última época buena del primer semestre del año para el sector panadero, donde las ventas incrementan hasta un 25 por ciento.